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Con el cambio de estación, el cuerpo nos pide recetas más contundentes.

La despensa de esta época del año se llena de setas y hongos, como los deliciosos boletus, platos de caza, entre los que destaca nuestra perdiz en escabeche, y los oricios, que en Esbardos servimos gratinados.

Con las altas temperaturas, apetece comer mas fresco y ligero. Ven a vernos al madrileño barrio de Salamanca y prueba nuestros platos de verano.

Son varias las entradas frías que tenemos entre nuestras propuestas, como las anchoas del Cantábrico, el salmón marinado o la ventresca de bonito del norte con asadillo de pimientos.

Carlos Maribona, crítico gastronómico de Abc y autor del blog Salsa de Chiles (http://abcblogs.abc.es/gastronomia) recomienda las cebollas rellenas de Esbardos como unas de las mejores que se pueden encontrar en Madrid.

Además de ser uno de los platos estrella de nuestros restaurantes, es una receta de la cocina popular asturiana, que puede ir rellena de bonito o carne picada, y guisada en salsa.

 

Esbardos y El Oso entre los mejores restaurantes de Madrid para comer rabo de toro según los expertos gastronómicos de ABC Viajar.