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Esbardos, la sede urbana de El Oso

Esbardos, la sede urbana de El Oso en gastroeconomy.com

Situado en el Barrio de Salamanca, Esbardos es un templo del producto. Aquí probarás auténticas joyas: anchoas triple cero del Cantábrico, con certificado de autenticidad y que se limpian y filetean a mano en este local (24 euros); ventresca de bonito, con indicación de la fecha a partir de la que se aconseja su consumo para garantizar su maduración (18 euros) o la cecina de buey de El Capricho –en Jiménez de Jamuz (León)– (18 euros). En la carta no faltan los guisos (18 euros) como la Fabada (elaborada con fabes de cosecha propia y compango casero) o las Verdinas con ‘pixín’ (rape). Además, hay que probar dos recetas protagonistas en esta casa: la Carne ‘gobernada’ (15 euros) y el ‘Pixín’ al horno (38 euros). Además, siempre hay platos fuera de carta y la oferta siempre se rige por una despensa de temporada. El postre estrella es la Tarta de queso y cuajada.

Autor: 
Marta Fernández Guadaño

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